Comme en cuisine, pour faire un bon café, il vous faut un bon ingrédient. Alors, comment le reconnaitre ?
Le pays d'origine, et dans l'idéal le nom de la ferme, est une preuve d'un café vert de qualité.
La méthode de séchage (ou process/traitement) clairement indiqué. C'est une information essentielle sur le profil en tasse. Ne pas l'indiquer est très mauvais signe car il indique soit des grains verts à très bas prix, soit un torréfacteur incompétent.
La variété des caféiers et leurs altitudes sont également bon à indiquer car ils vous permettront, avec le temps, de connaître vos goûts. Un café poussant en altitude va par exemple avoir une acidité et une sucrosité plus développé qu'un café de plus basse altitude. Il sera plus fruité, plus complexe et plus cher.
Comme vous vous en doutez, on coche toutes les cases chez Cafés Ciel 💯